早上5点，晨光熹微，长命米粉非物质文化遗产代表性传承人叶瀚骏正在米粉出产车间检查刚出笼的米粉。只见薄如蝉翼的米皮在晨光中泛着莹白，透出柔韧爽滑的质感。

　　“这套‘浪粉’方法，是我家祖上传下来的，传了十一代。”这位“90后”非遗代表性传承人捻起一片米粉对着光，细密的纹路如山水画般在指间流动。

　　长命米粉工艺相传是刘备入川时带到长命的，是用三分之二的米和三分之一的米饭同在水中浸泡，磨成浆，再蒸一层晾一层，晒干后叠齐，切成丝，再用涨水煮热即食。长命素有“天府膏腴之地、川东鱼米之乡”的美誉，具有万亩优质稻田，为长命米粉工业供给了足够的质料。

　　在叶瀚骏的记忆里，祖母总在黎明前动身，将浸泡好的稻米用石磨碾成浆，待米浆在竹篾上荡出匀薄一层，蒸汽升腾间便化成透亮粉皮。“八道工序环环相扣，水温差一度，口感就天差地别。”叶瀚骏翻开祖传的制粉笔记，泛黄的纸页上记录着“夏浸三刻，冬浸半时辰”的诀窍。

　　“长命米粉制造流程与工艺极端讲究，要通过清水淘洗、浸泡、磨浆、浪粉、蒸煮、冷却等工序。”叶瀚骏说，随市场需求的日渐增加，长命米粉的传统做法彻底依托人工，不只出产功率低，并且缺少统一标准。所以，他与广东一家食品设备制造厂取得联系，投入20万余元，引入一台米粉机，全面转向机械化出产。

　　浸泡车间里，奶白色的“渝紫米294”在清水中舒展“身姿”。“这是咱们长命的‘米粉稻’，市农科院专家团队培养的专用稻种。”叶瀚骏和记者说，叶家从清代便开端运营米粉作坊，到他已是第十一代。上一年，他与市农业科学院协作树立的50亩订单栽培基地，让质料质量完成了从“百家米”到“专供米”的跨过。

　　“手艺一天只能做一千斤，机器一天能做一万斤！”叶瀚骏说，机器出产不只提升了功率，还让米粉的外形愈加耐看，有效地满意了市场需求。

　　现在，长命区出产运营米粉的企业和个体户有150多家，全年出产运营米粉1万余吨，供给工作岗位约2000个，全工业链的归纳收入约4.5亿元。

　　“咱们要让长命米粉像柳州螺蛳粉相同走向全国。”叶瀚骏决心满满地说，他将树立米粉出产通明工厂，让远道而来的游客都能亲身体会参加制造米粉，了解长命米粉的悠长前史、民俗文化和制造流程与工艺等，感触长命米粉的共同魅力，让长命米粉走进千家万户。