还记得上世纪八九十年代怎样买米吗？不是选择包装米，而是自带米袋去粮店零称。店里，顶着一个“大漏斗”的卖米时机从出口把大米灌进米袋。

  几十年后，相似的大漏斗再次露脸商场，只不过卖米进程变了：漏斗里装的是稻谷，顾客承认购买分量后，碾米机现场去除谷壳和部分种皮，变成保存稻米最多养分价值的胚芽米。正逢上海地产新大米上市，上海市农业农村委相关担任的人介绍，上海正在试点推行自助碾米机，以更好地展示新大米的好口味和养分价值，满意个性化消费需求。

  在近来举行的一场自助碾米机快闪活动中，记者尝试了一下“现碾现售”：自助碾米机的外观有点像主动售货机，但没有陈设产品的大窗口，只要几个小窗口和一个出米口，并带有一个触摸屏。点击触摸屏，顾客可选择2斤、5斤或10斤的分量。扫码付出后，自助碾米机立刻开端作业。

  从机器上的小窗口能够别离看到储藏在碾米机里的稻谷，以及正在加工并流向出米口的大米。

  不到2分钟，2斤米加工结束，顾客自助从取米口搜集现碾的大米。刚加工完的大米个头均匀，米香浓郁。

  农业专家这样以为，现碾米最大的特点是能防止过度加工，保存大米最具活性的养分成分。详细来看，一粒稻谷从外至内分为7层：谷壳、种皮层、谷皮层、胚芽层、糊粉层、胚层、胚乳层。

  稻谷去除谷壳后，成为糙米；去除部分种皮但保存胚芽层、糊粉层以及这两层所包括的大米胚芽后，成为胚芽米；去除悉数种皮后，成为精白米。一般商场出售的大米均为精白米，因为大米的胚芽层和糊粉层尽管养分丰厚，但养分成分最具活性，简单氧化霉变。大规模加工出售简单遭受“存储难”。

  但经过现碾现售，能协助农人“卖多少碾多少”以及顾客“吃多少买多少”，削减对大米的过度加工，也不存在漂白、抛光等过程，有助于推行高养分价值的胚芽米。假如翻开主动碾米机面板，能看见里边用来存储稻谷的大漏斗，最多可供给500斤胚芽米。

  现在，上海商场的自助碾米机由来自闵行区的亮苗稻米专业合作社运转。合作社担任人孙志良表明，第一批已有14台自助碾米机投进社区，主要在闵行区，顾客反应还不错。因为选用合作社到社区的点对点出售形式，现碾现售米的价格能显着低于平等质量大米在商超卖场的价格。

  但他也不逃避推行自助碾米机也有必定的瓶颈。问题一是需求适宜的场所。自助碾米机深化社区，需得到业委会、居委、物业等多方支撑。问题二是设备的保护本钱不低。除了及时对碾米机弥补稻谷外，碾米机自身也是新设备，硬件和软件仍需完善晋级，农业合作社得凭借第三方的力气。“所以，咱们没急于扩张自助碾米机的数量，希望能步步为营地推行这一新的出售形式，为市民供给更多的质量大米。”孙志良表明。