纵观国内的酒类消费商场，低度、醇香的酒种越来越受年青顾客追捧。作为中国传统低度酒的代表，米酒在酒类消费商场中占领着一席之地。

  米酒，又称酒酿、甜酒，是一种将煮熟的拌上酒酵后发酵而成的一种低度酒。因其口味甜美醇美、度数低的特色深受人们喜爱。值得一提的是，米酒除了具有饮用价值外，还具有必定的保健价值。米酒赋有丰厚的活性酶和有益菌，饮用生米酒对消化不良、厌食、偏食有必定效果，跟着时下人们摄生认识的增强，米酒成为部分顾客的挑选。米酒作为一个陈旧的酒种，历经千年依然是人们餐桌上的常客，而且其商场需求量还在添加。现在的米酒多选用工厂化出产，依托先进的酿制设备，能够让米酒产品更安全可靠。

  纵观国内的酒类消费商场，低度、醇香的酒种越来越受年青顾客追捧。作为中国传统低度酒的代表，米酒在酒类消费商场中占领着一席之地。据酒类职业多家组织联合发布的《2022低度潮饮趋势陈述》显现：2022年，我国低度潮饮商场规划估计到达338亿元，约为啤酒商场预估规划的60%，职业尚处于生长阶段。可见，以米酒为代表的低度酒类商场蕴藏着巨大发展潜力。

  米酒酿制大致要通过选料、浸泡、蒸煮、闷粮、摊凉、拌曲、培菌、发酵、蒸馏等工序，每一个看似不起眼的加工环节对米酒的质量、口感、风味都有着影响，如果在酿制过程中操作不妥或是对温度把控不到位，就容易形成米酒发霉，发生食品安全危险危险。因而，规范化的操作和后续的灭菌工刁难米酒酿制来说都非常重要。

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