在玉林本乡美食中，玉林人一直对米粉情有独钟，北流市大里镇是许多米粉出产产地中的佼佼者之一。这儿的米粉出产已有200余年的前史。近年来，该镇还开发了紫薯米粉、玉米米粉、胡萝卜米粉等生态健康的特征种类，颇受顾客欢迎。

　　近来，记者走进素有“米粉村”之称的北流市大里镇大塘村，看望这儿的米粉出产。

　　在大塘村，简直家家户户都制造米粉，乡民刘海可以称为“专家”级能手。2014年，刘海就注册了商标，置办了自动化米粉出产线。

　　“米粉的制造，工序多且适当繁琐。”刘海祖辈几代人都以制造米粉为业。刘海介绍，米粉制造工序许多，但在他看来，最要害的是“洗米”和“暴晒”这两道工序。洗米，即在泡浸之前，要把大米洗洁净，完全去除沾附在大米上的杂质；暴晒，便是在米粉做好后，要放在太阳下晾干。刘海说，通过太阳晾干的米粉，有一种“太阳的滋味”，假如是用机器烤干，米粉就会失掉本来的米香。

　　大米的挑选也十分考究，要运用陈米，假如选用新鲜大米，制造出来的米粉就没有柔韧的口感且简单煮糊。刘海说，另一要害点，是大米要泡足8至10小时，这样磨出来的粉才滑嫩，才或许正真的确保米粉到达最佳口感。

　　“大里米粉制造已有200多年的前史。”关于家园的米粉，刘海很是骄傲。他介绍，大里镇的米粉出产在二十世纪六、七十年代时到达了高峰期，年产量高达数百吨。到了二十世纪七十年代末到八十年代初，大里米粉在方圆数十公里范围内已享有较高名誉。“每天一大早，来自现在的玉州、兴业、北流和福绵等地的客商就会连续前来大里拿货，这也成为了其时大里的一道风景线。”刘海说。

　　据了解，除了大塘村外，大里镇还有一条米粉制造大村—罗坡村。在二十世纪六、七十年代，该村就有米粉作坊4家，到了二十世纪八十年代初，该村的米粉加工作坊开展到了50多家，从业人员达300多人。

　　2015年前后，大里镇政府引导加工户成立了米粉行业协会，由米粉行业协会拟定一致的出产的根本工艺和行业规范；一起引入了先进的运营和办理理念，采纳“走出去”和“请进来”的战略，鼓舞有实力的加工大户整合资源，兴办米粉出产企业，引入现代化的加工和包装设备，创品牌、上档次，使得大里米粉加工真实走上了企业化、工业化之路。

　　现在，大里镇的米粉出产厂商除了出产传统的米粉外，还研发了果蔬米粉、益智米粉和杂粮米粉等绿色生态新产品，为大里米粉的出产、开展又添了一把猛火。

　　“早在10年前，我就研发了玉米米粉和紫薯米粉等绿色生态新产品，并拟定了企业规范，完成规范化出产。”刘海说，紫薯粉和玉米粉在市场上很受顾客的喜欢，现在已远销广东及港澳地区。

　　“大里米粉的出产之所以可以继续兴隆，是因为这儿的出产厂商都有着一种工匠精力，我们对产品精雕细镂。”刘海说，也正是这种工匠精力，使得小小的一根米粉，开展成了大里镇的一个大工业。