无锡企业在一粒碎米上做出大文章

  近日，随着无锡新米上市，哪种米口感好、哪种烧法更好吃等成为人类谈论的话题。殊不知，稻米工艺流程中不仅会产生米，还会产生碎米，且数量不菲，这些碎米都到哪里去了呢？在无锡堰桥，就有家爱在碎米上“做文章”的高新技术企业。一粒碎米，依托科技“完美转身”，目前它已是全球最大食品级大米蛋白生产基地。

  据悉，这家叫作无锡金农生物科技有限公司（以下简称无锡金农）的企业，是家走产学研相结合的创新型企业，由江南大学教授、食品科学博士、硕士等20人组成的研究团队，利用生物工程技术方法，将稻米加工后的副产品碎米变成功能性的健康食品，大米蛋白质及其功能性肽系列新产品，在“大健康”领域持续发力。

  近日，刚从江西回到无锡，无锡金农副总经理朱熹就马不停蹄忙碌起来，积压了几天的订单要安排下去，产出的产品也要抓紧发到客户手里。

  清理杂物、脱壳碾米、抛光筛选生产基地车间内，稻谷伴随着现代化机器的轰鸣声，在流水线上有条不紊地运转。朱熹和记者说，眼下正是新米上市季，在外人看来，从稻到米可能仅仅是把谷壳褪去那么简单，其实并非如此，在生产的全部过程中，大米抛光是为把米皮去掉，这是由稻到米的一个重要过程。抛光一般会进行两次，碎米就是在这样的一个过程中产生的。与以往人们总是简单使用碎米不同，在这一粒米怎么样才能做到最大限度发挥功效上，他们动足了脑筋。通过江大食品精深加工技术，把碎米生产成高品质大米蛋白和大米肽，此项创新填补了国内的空白。其产品如今销往海内外30余个国家和地区，其中客户不乏旺旺集团、雀巢等大企业。

  据悉，粳米多是圆形状，碎米率约为3%-5%，另外一种籼米多为狭长形，碎米率为10%-15%。现如今无锡地区种植的多为粳米品种，如南粳36等。无锡金农与无锡主要的大米加工单位和生产企业合作。比如，无锡苏惠米业等单位把碎米送到这个地方进行深度加工，完成一产到二产的飞跃，提高了粮食的利用率，增加了农产品的附加值。新技术也吸引了兴化、滨海、响水等苏北地区米厂与锡开展大量合作，从而引领科学消费。

  朱熹表示，不同于过往粮食短缺时期，消费者盯着产量，人们关注“吃得饱”的问题；如今，消费者的需求转向“吃得健康”，注重营养和产品品种类型的多样化、精细化。但长期以来，粮食食品工业化程度低、利用率低也是个不争的事实。他举例说，碎米开发成大米蛋白质及其功能性肽系列新产品的技术研发出来之前，无锡及外地的碎米，大多走向了饲料行业及部分米制品企业，还有小部分分散到了酒厂，如米酒厂和黄酒厂等。

  朱熹表示，他们团队做了很多探索，通过“农业工业化”研究粮食资源高值化利用技术，研发粮食深加工技术。江南大学食品研发科研团队，经过多年实验，掌握了大米蛋白提取和分离技术。

  在无锡堰桥新建的一条国内最先进的高品质大米蛋白质粉、大米蛋白肽综合生产线之前，科研团队曾先后在云南、江西将这项技术进行了工程化成果转化。

  朱熹表示，大米蛋白具有较高的营养价值和较低的过敏性，是世界公认的优质植物蛋白质，具有广阔的未来市场发展的潜力。点“米”成金这项从江南大学实验室内走出的创新技术项目，让他们成为食品级大米蛋白粉、大米淀粉、大米蛋白肽全球供应商之一。经过多年积累，目前拥有江苏无锡和江西上高两个生产基地，年产大米蛋白质粉10000吨、大米蛋白肽600吨。如今，他们团队已研发出新产品，在江大的实验室里，有新研发的产品植物肉、植物奶等，将来适当的时候也会量产。