本报讯（记者周志英实习生陈婷婷）在米粉店，门客或许只需等候一分钟，便能吃上一碗香馥馥的米粉。但一碗米粉的背面，每一个制造过程都检测耐性和技艺。昨日，第八届广西农民工技术大赛良庆区初赛在广西八桂职业技术训练校园开赛，来自该城区的60名农民工选手比拼手工。从食材的选取到每一道制造工序，在150分钟的比赛时刻里，选手们用心递上一碗碗充溢层次感的广西米粉。

　　螺蛳粉制造流程与工艺考究，汤料丰厚，既有螺蛳的鲜美，也有各种调料和辅料如酸笋、辣椒、花生米等的香辣和酸爽，使得每一口都充溢层次感。选手们现场炒木耳、炸腐竹、炼红油、泡米粉，最要害的是熬制一锅热辣滚烫的螺蛳汤。“每一道工序都有考究。比方泡米粉，先将干粉放进开水中煮软，再捞出来放入凉水浸泡，让它充沛泡透。最后用开水烫过，浇入螺蛳汤，撒上葱花、紫苏等配菜。”比赛裁判长、中式烹调高级技师文歧福介绍道。

　　比较螺蛳粉，制造桂林米粉花费的时刻更长。一碗桂林米粉的制造，包含卤水调制、卤肉、做脆皮、炸豆子、做辣椒油等工序，每一个过程烦琐且经典。尤其是卤水，这是桂林米粉的魂灵，需求参加八角、草果、桂皮、花椒、香叶、小茴香、豆豉等资料才干煮出卤水的鲜香。

　　比赛现场，参赛选手何师傅刚调制好卤水，正准备炸脆皮。何师傅尽管年青，但他在制造的过程中挥洒自如，明显很有经历。本来，何师傅的父亲运营着一家米粉店，他从小潜移默化，学会了制造米粉的技术。此次报名参赛，他想经过渠道训练自己，进步个人的煮粉技术。

　　良庆区人社局相关担任这个的人说，本次技术大赛偏重展开“八桂系列”劳务品牌专项比赛，旨在进一步展示农民工技术水平缓归纳素质风貌，引导和鼓励更多农民工朋友安身岗位进步技术、研究技术的热心，推进农民工技术工作开展，全方面提高农民工工作竞争力。